Erdbeeren bieten eine Reihe von potenziellen Vorteilen für die Gesundheit und können zum Schutz vor einer Reihe von Krankheiten beitragen. Das in Erdbeeren enthaltene Flavonoid-Quercetin ist ein natürliches entzündungshemmendes Mittel, das das Risiko von Arteriosklerose zu verringern scheint und vor Schäden durch niedrige Werte von Lipoprotein (LDL) Cholesterin im Tierversuch schützt.

Der hohe Polyphenolgehalt in Erdbeeren kann auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, indem die Bildung von Blutplättchen verhindert und der Blutdruck über entzündungshemmende Mechanismen gesenkt wird.

Andere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Erdbeeren zur Senkung des Homocysteinspiegels beiträgt, einer Aminosäure im Blut, die mit einer Schädigung der inneren Auskleidung der Arterien verbunden ist.

Erdbeeren sind ein Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index und hohem Ballaststoffgehalt, das hilft, den Blutzucker zu regulieren und ihn stabil zu halten, indem extreme Höhen und Tiefen vermieden werden. Erdbeeren sind eine kluge Wahl für Diabetiker, da sie einen niedrigeren glykämischen Index (40) als viele andere Früchte aufweisen. Erdbeeren sind eine gute Quelle für Folsäure. Eine ausreichende Folsäurezufuhr ist für schwangere Frauen wichtig, um sich vor Neuralrohrdefekten bei Säuglingen zu schützen. Erdbeeren sind reich an den essentiellen Nährstoffen Vitamin C, Kalium, Folsäure und Ballaststoffen. Eine Tasse Saft aus frischen Erdbeeren enthält 160% der täglich empfohlenen Menge an Vitamin C, für nur 50 Kalorien.